＊炸春芽

春芽（也叫：香椿）是只有春天才有的时令野菜，因为市场价值不高，也不适合大棚栽种，只有初春时间短短一月内有，所以只适用于尝鲜。我是四川人，在四川春芽多用于给凉拌菜增加香味，或者煎鸡蛋，久而久之也就吃腻了。但春芽味道实在浓郁，吃完之后更难降息，常常饭后回味于嘴中的芳香令我朝思夜想，所以我尝试了各种各样方法寻求春芽的其他出路，这种天妇罗式炸法便是一种，炸过的春芽会少许有些茶香，口感也很脆嫩，但是原本春芽浓郁的芳香会降低。