超平整模具饼干
8.7
综合评分
37
人做过这道菜
晴天小超人
好看又可爱的饼干模具太多啦，配方也是很重要的，合适的配方和做法才能烤出来平整而且花纹清晰的饼干。这个基础配方很万能，加各种果蔬粉或者可可粉抹茶粉就可以变口味啦～
用料
超平整模具饼干的做法
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黄油软化，手指可以轻松按压出坑的程度
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放入过筛的糖分，用刮刀翻拌均匀。这款饼干平整很重要的一点是不要打发，打发入过多的空气反而会使饼干不平整。所以整个过程基本不用电动打蛋器，用刮刀即可。
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分3-4次倒入蛋液，每次都搅拌到蛋液完全吸收再加下一次。这里刮刀可以换蛋抽。
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完全吸收完的黄油如图所示，非常有光泽和弹性
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倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状
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带上手套将混合物抓成团
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将面团两面盖上油纸，用平衡尺的厚度，这里用4毫米厚度，擀成平整后放入冰箱冷冻30分钟。
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取出后，室温静置片刻，没有那么硬以后，将模具压上去，用手掌稍微用力360度转一下，让花纹平均受力在面皮上。力道要控制好，太用力容易压穿，太轻花纹不清晰。
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然后直接拿到硅胶垫上压出脱模
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放入预热好的烤箱，平炉150度18-20分钟，风炉130度18-20分钟，取出后放凉即可。
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又平整又可爱！
