其实也不是很难的红烧肉烧蛋

8.5 综合评分
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这是我妈妈的拿手菜,每次我回家都会有一道红烧肉烧蛋,每次吃都觉得好幸福,有一种家的温暖~其实红烧肉一点都不难,掌握大概做法很容易就可以做好。红烧肉的汤汁浸到鸡蛋里,别提多香了,这样的深秋的晚上,配着白米饭,想想都流口水~

用料  

五花肉 500克
鸡蛋 6个
料酒 1汤勺
4-5片
单晶冰糖(2克一块) 10小块
生抽 3汤勺
适量
葱白
老抽 2汤勺
八角,桂皮 各一个
适量
温水 适量

其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法  

  1. 准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤2
  3. 锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤3
  4. 炒好盛起待用

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤4
  5. 锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤5
  6. 倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤6
  7. 倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤7
  8. 将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到蛋里

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤8
  9. 然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤9
  10. 待汤汁变粘稠时就可以出锅啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味

    其实也不是很难的红烧肉烧蛋的做法 步骤10

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其实也不是很难的红烧肉烧蛋的答疑

  • 文忧绿  7个月前  
    64
    超好吃的,推荐用鹌鹑蛋,一口一个!
    作者回复 7个月前  
    😄下次我也换鹌鹑蛋试试
  • 安逸李  7个月前  
    25
    红烧肉炖多长时间呢,喜欢入口即化的那种
    作者回复 7个月前  
    这个跟你肉的多少和放的水还有火力大小有关,把水炖差不多没了就可以了
  • 向日葵Jane  8个月前  
    20
    最开始炒肉的时候,锅里用加水或者少许油吗
    作者回复 8个月前  
    步骤里有写锅里倒入少量油
  • Tina喵  7个月前  
    4
    建议用鹌鹑蛋,做成虎皮蛋放进去!嘿嘿
    作者回复 7个月前  
    也很好👍
  • 蜜咒  7个月前  
    4
    3勺生抽 大约是多少毫升呀 学习做饭 没有概念哈
    作者回复 7个月前  
    大概40毫升左右吧
  • 李删  7个月前  
    3
    一定要温水吗  凉水或热水行吗
    作者回复 7个月前  
    没有温水就热水吧
  • 覇王  7个月前  
    3
    按照你的步骤,最后味道会偏甜吗?
    作者回复 7个月前  
    不知道你平时吃不是甜口的菜,你要是担心可以放一半或者更少的冰糖
  • Zeropp  7个月前  
    2
    肉发苦是什么原因。。。
    作者回复 7个月前  
    发苦应该是糖炒焦了
  • 手机用户0003cyq  7个月前  
    2
    为什么我做的成品颜色没那么深呢?我用的生抽和海鲜酱油,家里没有老抽了,炒糖色的时候只放了两颗冰糖,四川人太甜接受不了,所以颜色不好是没用老抽的原因吗?求解
    作者回复 7个月前  
    对,糖和老抽都有上色效果,糖也会让汤汁更浓稠颜色更亮
  • 随意也在意  2个月前  
    1
    我烧的肉好有嚼劲,妈呀明明想要软香的来着😭😭😭
    作者回复 2个月前  
    没炖到位

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