抹茶冻芝士蛋糕

7.7 综合评分
2465 人做过这道菜
夏天都喜欢清清爽爽,那抹茶和芝士是最好的组合了。绿绿的颜色看着就让人凉快三分。

用料  

奶油奶酪 200克
酸奶油 100克
鲜奶油 170毫升
抹茶粉 (白砂糖5克)10克
消化饼干 80克
黄油 50克
热水 30克
细砂糖 80克
牛奶 30毫升
吉利丁片 10克
蜜豆 25克

抹茶冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀,然后放入蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏备用

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将奶油芝士放在室温软换,吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入酸奶油,搅拌均匀

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开,倒入步骤3的乳酪糊中,搅拌均匀

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌融化,倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发鲜奶油至六分(打蛋器拎起奶油缓缓流下),分三次加入步骤5中,搅拌均匀

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入蜜豆混合均匀

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上成形即可

    抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
2.这是6寸蛋糕的量,如果要做8寸的,可以按6:8的比例换算
3.原料中的酸奶油如果不好买,可以用原味酸奶代替,不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市都能买到。
4. 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品,由奶油和一些乳酸菌发酵而成。可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替,不过口感会不太一样

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抹茶冻芝士蛋糕的答疑

  • 手机用户6612_1z62  4个月前  
    9
    请问吉利丁粉可以代替吉利丁片吗
    作者回复 4个月前  
    可以的,注意下泡发水的比例
  • 人家才不是谢谢谢呢  5个月前  
    5
    六寸和八寸是指半径!!!方子比例不是6:8!!!是9:16!!!一般来说按两倍量做
    作者回复 5个月前  
    3:4也可以做、稍薄一点,想厚一点可以3:5
  • 棒棒糖_49nw  1个月前  
    1
    你好,这种模具如何脱模?谢谢你
    作者回复 1个月前  
    吹风机吹模具边,或用热毛巾,步骤最后有提到
  • 手机用户3664_uitb  22小时前  
    0
    能用水替代牛奶和鲜奶油泡吉利丁吗?
    作者回复 20小时前  
    吉利丁都是用冰水泡的,这个水并不倒入蛋糕糊中啊…
  • zoe欣BB  1个月前  
    0
    你好,请问4寸的用多少量
    作者回复 1个月前  
    一半
  • 朱芷叶June  1个月前  
    0
    这个表层怎么才能光滑呢
    作者回复 1个月前  
    最后的乳酪糊不能太稠
  • 凉子-6  2个月前  
    0
    亲,我用的五十铃抹茶粉,可是有颗粒,怎么解决?
    作者回复 2个月前  
    抹茶有颗粒?
  • 手机用户6612_1z62  3个月前  
    0
    请问没有酸奶奶油,可以用什么替代一下吗?吉利丁粉应该怎么替代吉利丁片?
    作者回复 3个月前  
    可以搜一下如何自制酸奶油哟很简单
  • 手机用户5540_my9b  4个月前  
    0
    用鱼胶粉代替吉利丁片可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以,但比列不一样

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