牛肉蛋花粥

8.2 综合评分
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这个牛肉蛋花粥其实算是广式粥,广东人擅长烧腊,煲粥,煲汤。我发现他们非常喜欢牛肉和鸡蛋的组合,牛肉滑蛋饭,牛肉蛋花粥....不过真的非常美味呀~冬日的夜晚,喝一碗热气腾腾的粥是件再幸福不过的事了!

用料  

牛肉末
干香菇
鸡蛋
大米
糯米
葱花
高汤(水)
生抽
料酒

牛肉蛋花粥的做法  

  1. 将干香菇提前泡软,切成丁

  2. 将米洗净,加上水,开始煮粥;在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清,腌制10分钟

  3. 再粥快要煮好的时候(米开花的时候),烧热锅中的油,倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒

  4. 加入生抽,盐,及高汤(或者水,量不用太多,稍没过牛肉香菇丁即可),煮开后,再小火焖煮几分钟

  5. 将步骤4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中,继续煮10分钟左右,汤汁粘稠即可

  6. 最后倒入一个打散的鸡蛋,用筷子快速搅散,再关火闷一分钟,最后撒上葱花

小贴士

1. 煮粥的时候可比平时少放一点水,因为牛肉末汤汁里也含有汁水。
2. 煮粥可以加入少许糯米,可使粥更粘稠。
3. 吃的时候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。
4. 炒牛肉末的时候建议用橄榄油,这样可以使粥更清爽,不油腻

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