笨笨的小精灵
月饼
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人做过这道菜
过两天就中秋了，学着做了点广式月饼，到时候送给双方父母该多好！前两年也做过月饼，自己做馅儿很是麻烦，今年偷懒，从“滋味365”买的月饼馅，有枣泥、绿豆沙、莲蓉、五仁四种馅，每种250g。
用料 (月饼饼皮)
月饼的做法1 (月饼饼皮&月饼馅)
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把转化糖浆190g倒入盆中
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将花生油、奶酪粉混合搅拌均匀，加入盐4g，混合搅拌均匀
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倒入糖浆中，搅拌均匀
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加入蛋液，搅拌均匀，最后加入小苏打粉拌均备用
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倒入低筋面粉，拌揉成面团，放入钢盆盖保鲜膜，松弛20-30分钟
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咸蛋黄加点料酒，大火蒸15分钟，晾凉后备用
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取40g馅料（以莲蓉为例），包入咸蛋黄，搓成球状
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如此，准备好所有内馅（图16 四种馅都团好的样子）
月饼的做法2 (包月饼&烘烤月饼)
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面团分成30g一个剂子，分别滚圆
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取一块擀成薄片，将内馅置于薄片中心，用虎口包住饼皮，边捏边旋转，并用拇指将内馅按压于饼皮中，捏合开口。最后将收口捏紧，搓圆面团
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向模具内撒入少许面粉，月饼面团上也滚上一些面粉，将面团放入模中，压实，推出模具即可
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烤箱预热200度。烤盘放中层，烤5分钟月饼上色，取出，取全蛋液。再烤8-10分钟即可
小贴士
1.这些皮和馅总共做了24个月饼，每种馅6个。
2.月饼放凉后用油纸或塑料袋包起，放置密封3天，饼皮回油后口感更好。
3.若一次食用不完，可放冰箱冷藏约14天，食用前放于室温回温后即可食用。
2.月饼放凉后用油纸或塑料袋包起，放置密封3天，饼皮回油后口感更好。
3.若一次食用不完，可放冰箱冷藏约14天，食用前放于室温回温后即可食用。
