果酱夹心饼干

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用料  

黄油 100g
低筋面粉 240g
桑椹果酱 150g
糖粉 50g
鸡蛋 1个

果酱夹心饼干的做法  

  1. 黄油室温软化切小丁,筛入糖粉拌均(图2),用打蛋器搅拌至松发变白(图3)

    果酱夹心饼干的做法 步骤1
  2. 分3-4次加入蛋液(图4),每加一次都要彻底拌均(图5)

    果酱夹心饼干的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉(图6),拌均成光滑的面团(图7)

    果酱夹心饼干的做法 步骤3
  4. 把面团平均分成二份,分别装在塑料袋中,擀平(图8),入冰箱冷藏20分钟

  5. 先取出一份,铺在烤垫上,涂上果酱(图9),再铺上另一片(图10),表面用叉子扎孔,刷全蛋液(图11)

  6. 烤箱预热160度,烤盘放中层,烤30分钟即可7.烤好后,取出,趁热切块(图12)

小贴士

1.放进冰箱冰硬定型的面皮,主要是为了方便拿取及覆盖用
2.表面扎孔可以让包覆的空气在烤时可散出,避免烤时鼓起使表面不平整
3.糖油拌合面团一般整好形再烤,烤好后再切块。趁热切,才不容易碎。

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