瑞典传统蓝莓派

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人做过这道菜

简介

前两天烧包买了一盒蓝莓,把LG心疼的。摆了两天,也没想好怎么吃。偶然在网上看到北欧中国妞写的“老祖母教我最传统的瑞典蓝莓派”。感觉不错,学习一个先。结果证明,真的非常好吃,不!应该说是超级好吃。不同于以往做的派,不那么油,也不那么甜。原方的份量是欧洲那种大烤箱的,咱家的只是长帝25B,于是把所有份量除4,正好做一个8寸派盘。馅料里的糖,我换成了冰箱里剩的1/4瓶蓝莓果酱。没有量份量。

用料1 (面团材料)

无盐黄油 37g
低筋面粉 175g(+35g)
牛奶 125ml
干酵母粉 3g
砂糖 37g

用料2 (蓝莓派馅)

新鲜或冷冻蓝莓 125g
蓝莓果酱 若干

瑞典传统蓝莓派的做法  

  1. 无盐黄油用小火溶化(图3)

    瑞典传统蓝莓派的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,搅拌均匀,并小火加热到42摄氏度(图4),很漂亮吧?

    瑞典传统蓝莓派的做法 步骤2
  3. 加入白砂糖(图5)、酵母粉(图6)搅拌均匀

    瑞典传统蓝莓派的做法 步骤3
  4. 另找一盆称好面粉(图7),分次加入液体(图8)。(我就是一下都加入了,所以很稀很粘,后面又加了35g面粉,才好揉一些。有些象揉面包的面团,一开始有些粘,但揉揉就好了。)看切面!漂亮

    瑞典传统蓝莓派的做法 步骤4
  5. 揉成面团(图9),放温暖处放酵一小时(图10)

    瑞典传统蓝莓派的做法 步骤5
  6. 取出后,把面团轻压、排气。擀成面片约5mm厚(图11)

  7. 把面皮放入派盘里,去掉边角(图12)

  8. 先放入蓝莓果酱(图13),再放入整粒的蓝莓(图14)

  9. 剩余的面片再擀成片,并切成条形,放在派盘上,相互交叉编成网状(图15),把边角压实

  10. 派盘放入已经预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤20分钟后取出,刷上全蛋液,再烤5分钟即可(图16)

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