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南瓜慕斯

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用料  

巧克力蛋糕 2片
南瓜（去皮去籽） 970g
糖 100g+80g
奶 200ml+100ml
RUM酒 4大勺
肉桂粉 2小勺
鲜奶油 230g
鱼胶片 5片
蛋黄 4个

南瓜慕斯的做法  

  1. 南瓜去皮去籽，切块，大火蒸熟

  2. 加200ml奶用料理机打成南瓜泥

  3. 加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉，拌均

  4. 蛋黄加入糖80g，拌均，不需打发

  5. 牛奶100ml，煮至微沸，冲入蛋黄拌均，再倒回锅内加热至挂勺

  6. 离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片，拌至融化，放凉后与南瓜泥拌均

  7. 模具中先放一片巧克力蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏2小时以上，表面撒可可粉装饰

小贴士

1.这个量做了一个8寸方模，一个6寸圆模，还做了两个杯装慕斯，呵呵，这次买的南瓜有些多。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2011-10-29 16:22:06
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