南瓜慕斯

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用料  

巧克力蛋糕 2片
南瓜(去皮去籽) 970g
100g+80g
200ml+100ml
RUM酒 4大勺
肉桂粉 2小勺
鲜奶油 230g
鱼胶片 5片
蛋黄 4个

南瓜慕斯的做法  

  1. 南瓜去皮去籽,切块,大火蒸熟

  2. 加200ml奶用料理机打成南瓜泥

  3. 加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉,拌均

  4. 蛋黄加入糖80g,拌均,不需打发

  5. 牛奶100ml,煮至微沸,冲入蛋黄拌均,再倒回锅内加热至挂勺

  6. 离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片,拌至融化,放凉后与南瓜泥拌均

  7. 模具中先放一片巧克力蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏2小时以上,表面撒可可粉装饰

小贴士

1.这个量做了一个8寸方模,一个6寸圆模,还做了两个杯装慕斯,呵呵,这次买的南瓜有些多。

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