文艺范儿的泡菜鱼

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在这个充满文艺范儿的泡菜鱼出品之前,我总觉得泡菜鱼就得需要充满些江湖气才能好吃。其实,原来真的不然,江湖的泡菜鱼也可以如此讲究,如此文艺范儿。说是讲究,其实真的是“穷讲究”,只不过是家里正好买了鲜活的罗非鱼和新上市的沙瓤土豆,总觉得外面卖的泡菜买来总吃不完,自己就随手做了无添加泡菜,加了老家腌制的火腿,花盆里种自己的小香葱而已。鱼肉紧致鲜甜,脆脆的泡萝卜,酸酸软糯的西红柿,面面的土豆,汤汁清清爽爽,但是美味极了。

用料  

罗非鱼
西红柿
泡萝卜
土豆
泡朝天椒
小香葱
火腿(云腿)
生姜

文艺范儿的泡菜鱼的做法  

  1. 把罗非鱼按照常规处理干净之后剁成块,用少许料酒和白醋腌上15分钟,然后再用清水洗净备用,

  2. 泡萝卜冲水以后切厚片,泡朝天椒用水洗一遍备用;土豆切成大粗条,用冷水浸泡备用;巴掌大的一薄片火腿切成小片备用,姜切片,西红柿一个切碎,一个切大块。

  3. 锅里放油烧热,下火腿片炒出香味,下泡菜和切碎的西红柿炒香,加盐,加水(一次加够,确保能没过鱼),依次加入鱼块和生姜、朝天椒,煮开

  4. 汤开了之后加土豆和切成大块的西红柿,再煮10分钟左右鱼肉发白,就可以加葱段或者香菜,撒一点胡椒粉,出锅了。

小贴士

这道菜里事先腌鱼是关键,一定用白醋,这样鱼肉才不容易散。其次,放炒香的火腿片是点睛之笔,之前做过一次忘了放火腿,味道差得不是一星半点啊!

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文艺范儿的泡菜鱼的答疑

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