上汤素伊面

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简介

伊面是配角,上汤才是真理!

用料  

鸡肉(连骨)
金华火腿
瘦肉

上汤素伊面的做法  

  1. 鸡肉去皮去肥。

    上汤素伊面的做法 步骤1
  2. 开水把所有材料煮一次(3分钟),

    上汤素伊面的做法 步骤2
  3. 再另开一锅水下材料,下2汤匙酒,猛火煲半个钟,然后收小火慢熬5小时!

    上汤素伊面的做法 步骤3
  4. 倒出来用毛巾过滤泡沫,就得到最珍贵的上汤

    上汤素伊面的做法 步骤4
  5. 伊面

    上汤素伊面的做法 步骤5
  6. 1

    上汤素伊面的做法 步骤6
  7. 2

    上汤素伊面的做法 步骤7
  8. 3

    上汤素伊面的做法 步骤8

小贴士

鸡肉去皮去肥,汤熬出来就会色清澈味道很甜!相信我,真的一点调味料都没加,没放盐没放糖没放味精,但是那种甘甜是任何调味料都做不出来,喝了也不会口干。上汤用来煮菜也是用途广泛,以前在太X馆工作,所有炒菜都不放水,都是下汤,不过用牛腩汤不是鸡汤,一早上负责熬汤那位就是我了~,由于煮一次实在费时失事,所以可以煮一大锅,然后可以冰箱存放一个月!~
伊面不知道在北方有没有,反正现在就算南方也不容易买了,至少我在超市买不到,最后也是到面店买外卖,然后只打包面饼回家煮。伊面口感很松软,吸了上汤后真是宵夜良品!

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