虾仁鲜肉小馄饨

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
16
挺好
9
一般
1
249
人做过这道菜

简介

虽然正统小馄饨已是极简滴美味。但是前天鲜虾云吞面的诱惑实在太大...在没有实现鲜虾云吞面之前,先搞一版迷你版抚慰下自己滴味蕾~:P

用料  

肉糜
小虾仁
小馄饨皮
虾皮
紫菜
盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉、麻油
葱、姜

虾仁鲜肉小馄饨的做法  

  1. 肉糜加盐、姜汁(俺有个小型手动简易捣泥器)、鸡精、少许糖、料酒、一只鸡蛋,拌匀,多打几圈。

    虾仁鲜肉小馄饨的做法 步骤1
  2. 包小馄饨:取一张皮子,抹一小筷子肉,加上2只小虾仁,有手轻轻一捏。

    虾仁鲜肉小馄饨的做法 步骤2
  3. 打一只蛋,加入少许鸡精。热锅,下油,小火摊蛋饼,八分熟的时候,将蛋饼慢慢卷起,铲入盘中,用小刀切蛋丝,备用。

    虾仁鲜肉小馄饨的做法 步骤3
  4. 烧一壶水,水开后,一半倒入小锅里,煮沸,下入小馄饨,用勺子轻轻抄底,防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和鸡精,用剩下的半壶开水冲开。

    虾仁鲜肉小馄饨的做法 步骤4
  5. 小馄饨第一次煮沸后,再加小半碗冷水,再次沸腾后,捞入汤碗里。放上蛋丝,撒上葱花、胡椒粉,淋上麻油即可。

    虾仁鲜肉小馄饨的做法 步骤5

小贴士

第一次包小馄饨的经验告诉我:小馄饨就是小馄饨,不要贪心放很多肉馅儿...比小摊贩稍微多放一点点就可以了!否则吃上几个就饱了,包馄饨的时候也不容易包,而且仿佛失去了那种小馄饨的乐趣性:P

虾仁鲜肉小馄饨的留言

  • 老旺闭关  2年前  
    1
    鸡蛋里面不该放鸡精吧
    作者回复 2年前  
    为啥?

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