蟹粉豆腐(无姜葱版)

简介

因为是作为晚餐,俗话说【晚食姜如砒霜】,如果这道菜放姜的话,必然是放姜末的,很容易就全部吃下肚了。事实证明——这道菜最后被【内人】刮了个盘底朝天。加入咸蛋黄是为了更纯正的颜色和口感。蟹粉是自己拆的~\(≧▽≦)/~

用料  

蟹粉
豆腐
咸蛋黄
料酒,盐,鸡精,白糖
白胡椒粉
淀粉

蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法  

  1. 豆腐盒撕开盖子,倒扣在盘子上,用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤1
  2. 过开水+少许盐,去豆腥气,沥水,备用。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤2
  3. 拨咸蛋,取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤3
  4. 热锅下油,把咸蛋黄放在油上面,用铲子碾碎。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤4
  5. 倒入蟹粉,翻炒均匀,加入料酒。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀,加入高汤,或者开水。(我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来)

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤6
  7. 加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉,搅匀,煮沸。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤7
  8. 入豆腐,用铲子轻推,使豆腐和汤汁融合均匀。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤8
  9. 再煮个3分钟左右,调一碗水淀粉(冷水调),倒入锅内,用铲子轻推,使豆腐和汁水融合均匀。

    蟹粉豆腐(无姜葱版)的做法 步骤9
  10. 出锅即可。

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