葱烤大排

7.9 综合评分
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某次 在朋友带领下 去某个知名本帮小餐厅吃到了好吃无比的招牌葱烤大排!印象里第一次看到成条的红烧大排...回头想想 也是!入味!回家后心心念念 想着模仿尝试 成功!分享给大家哈~~

用料  

大排
姜 料酒 面粉 鸡蛋
生抽 老抽
白糖or冰糖

葱烤大排的做法  

  1. 大排洗净,沥水。用刀背轻轻密密敲大排正反面,均匀抹少许盐,切条。加入一些蛋清、姜丝、料酒,拌匀。送入冰箱,至少腌制20分钟以上。

  2. 拿出来烹饪之前,每条排条在面粉中稍稍滚一下,裹一层薄薄的面粉就可以了。

    葱烤大排的做法 步骤2
  3. 锅里放多些油,中小火,放入洗净的切大段的的小葱姜片,爆出香味,放入排条,两面煎,翻炒均匀。

    葱烤大排的做法 步骤3
  4. 加入少许料酒。倒入生抽,少量生抽,翻炒,观察排条颜色,适量做调整。加入冰糖或者白糖,翻炒均匀。加少许开水,中火加盖焖一会儿。开盖,大火收汁。

小贴士

不喜欢葱味的童鞋 不放葱 就是红烧大排了~ 生抽老抽的比例看食材分量 现场情况酌量添加 下过厨的童鞋们懂的~~

参照这个菜谱,大家做出 204 作品

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葱烤大排的答疑

  • 勺起勺落我是厨姐  2个月前  
    0
    葱太少了
    作者回复 2个月前  
    都烧在排骨里了,上面是淋油的葱做造型的◠‿◠

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