基础肉臊

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用料  

基础肉臊的做法  

  1. 锅置小伙上,加入少许油

  2. 油末热时即放入肉馅翻炒

  3. 不断翻炒至散(可推或捻)

  4. 烹入少许料酒,炒干水气

  5. 加盐、味精、胡椒粉调味

  6. 加少许老抽上色(茶色或浅茶色)

  7. 炒香出锅

小贴士

1.肉馅最好是猪后腿肉,肥3瘦7的比例,而且不宜过细。
2.调味料一定要掌握好比例,色香味全靠他们了。

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