复制酱油

10 人做过这道菜

用料  

黄豆酱油 1瓶(约500ML)
红糖 (或片糖)100克
赤砂糖 (或白砂糖冰糖)100克
清水 少许
姜葱
八角
三萘
香叶
草果
小茴香
豆蔻

复制酱油的做法  

  1. 锅置火上,加少许清水

  2. 倒入黄豆酱油(或普通酱油)

  3. 加入红糖碎和赤砂糖(或白砂糖)

  4. 加入姜(拍碎)葱(挽节)

  5. 加入香料盒(八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等)

  6. 大火烧开后改小火,慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2(期间完全不用理睬)

小贴士

大家也看到了,制作其实很简单,但为啥复制酱油就要比普通酱油好呢?特别是在做凉菜和小吃方面。
原因就在于:1.复制酱油因为加了糖,口味回甜,比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合
2.复制酱油浓稠,比普通酱油的粘着力更强,附味儿。
3.复制酱油有姜葱和香料的香味,比单单的酱油香。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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