回锅肉炒饭

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简介

回锅肉,川菜第一当家菜。无数巴蜀游子,一说起回锅肉,那个口水啊,“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”。
虽说夸张了点,但是回锅肉的香,那是绝对的诱惑。回锅肉有一个说法,称之为“隔墙香”,说的是一家炒回锅肉,满村子的都能闻到香味。你说好吃不好吃?

用料  

煮好的白肉 几片
蒜苗 几片
隔夜的米饭 一碗
郫县豆瓣
甜面酱

回锅肉炒饭的做法  

  1. 锅入油(这里老麦用红油炒的,这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招,呵呵:))

  2. 煮好的肉片冷油下锅,小火慢慢炒到微微吐油

  3. 加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱,小火炒香上色

  4. 切成马耳形的蒜苗下锅之后马上倒饭哈

  5. 翻炒均匀,来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭

小贴士

要是有碗萝卜连锅汤,再有一份儿淋了红油的泡菜,这一餐就是完美的川味快餐
请我吃KFC都不换的哈

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