糖醋脆皮鱼

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用料  

糖醋脆皮鱼的做法  

  1. 江团一只,切片,加料酒、盐腌十几分钟

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤1
  2. 大蒜、酸姜、酸辣椒剁碎

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤2
  3. 豆瓣酱

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤3
  4. 干淀粉、葱

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤4
  5. 将腌好的鱼裹上干淀粉

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤5
  6. 油有5成热时,下锅炸,用中火

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤6
  7. 炸熟透后捞入盘子里

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤7
  8. 汁的调制:碗里放入白糖、醋、淀粉、生抽、水一点点拌均

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤8
  9. 锅里留少许油,放入豆瓣酱和剁碎的大蒜、酸姜、酸辣椒末炒香,加点水,随后倒入调好的汁,稍微熬一下,最后放入葱、味精,浇在炸好的鱼上即可。

    糖醋脆皮鱼的做法 步骤9

小贴士

炸鱼的时,稍微久炸一下,才能把鱼炸酥。
做鱼时,只要鱼身,鱼头鱼尾鱼骨头不用,可以用来炖汤。

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