皮蛋蛏子豆苗汤

简介

又是一道典型的剩饭剩菜利用篇,中午做了太多菜,蛏子也才动了几个,晚上看着冰箱里剩下的东西,搜搜刮刮就做了这么一道汤菜。海腥的蛏子和小清新的豆苗简直就是绝配啊~皮蛋和火腿又增加了小清新→重口之间的层次感~撒花~

用料  

蛏子 一斤
皮蛋 两个
豆苗 一盒
泡面搭档火腿 一条
姜葱蒜

皮蛋蛏子豆苗汤的做法  

  1. 加少许油在热锅里,蛏子捞干后一股脑儿倒进锅里,注意防爆油。

  2. 翻炒几下,洒下切好的姜葱蒜颗粒

  3. 继续翻炒,待所有的蛏子壳都打开了就熟了。盛盘——这就是中午我的炒蛏子啦~出水是很正常的,所以看到变成了蛏子汤了不要惊奇。

  4. 皮蛋、火腿切块,下干净的油锅翻炒,至皮蛋表皮微焦时倒入蛏子汤,转中火熬煮至沸腾。

  5. 把洗干净的豆苗倒入沸腾的汤里,迅速拌匀至受热均匀,不要煮过度,1分钟即可。

    皮蛋蛏子豆苗汤的做法 步骤5
  6. 盛盘~~哦也~~大家吃了都说好哦

    皮蛋蛏子豆苗汤的做法 步骤6

小贴士

豆苗有很特别的清新味,又很容易熟,口感又很清脆。所以不要煮太久,避免被其他材料的味道侵入到豆苗内~
这些食材在味觉上和口感上都是互相提点、升华的,豆苗的清新脆口,皮蛋的腥香糯滑,蛏子汤的主旋律~~哎呀我描述不出来了,你们自己试试吧!

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