香辣猪蹄

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简介

咱祖先真是厉害,在食物匮乏的年代,在不浪费食材的基础上,充分发挥聪明才智,把不起眼的边角料做成令人垂涎欲滴的美味,比如猪蹄,凤爪,鸭掌,各种下水等。

用料  

猪蹄 2只
白糖 1茶匙
干辣椒 4个
大蒜 5瓣
香叶 5片
大料 3个
1块
肉桂 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
陈皮 2片

香辣猪蹄的做法  

  1. 姜和蒜切片

  2. 猪蹄切块,冷水入锅,放入姜2片,大料1个,香叶2片,水烧开后捞出猪蹄

  3. 取另一锅倒入一点油,放入蒜、剩下的姜、大料、香叶、干辣椒、肉桂,炒出香味后放入猪蹄

  4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和陈皮,加水直到淹没猪蹄,大火烧开后转小火,慢炖2小时

  5. 炖到酥烂,筷子能轻易插入猪皮时,再转大火直至收汁

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