梅干菜烧茄子

8.0 综合评分
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梅干菜的浓郁与茄子同烧也是灰常下饭滴
建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭
梅干菜的挑选:酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻,味道香浓的为佳~

用料  

茄子 三根
梅干菜 一把
青红椒 各一根
1/2小匙
生抽 2大匙
1/2小匙

梅干菜烧茄子的做法  

  1. 青红小辣椒切碎,梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净,挤掉水分待用。茄子去蒂切成条,撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟,此时茄子会出水,倒出水待用(此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油,而且茄子会更入味)

    梅干菜烧茄子的做法 步骤1
  2. 锅中放适量油,下处理过的茄子条煸软

    梅干菜烧茄子的做法 步骤2
  3. 煸好的茄子倒出,利用刚才煸茄子的油继续加热,下梅干菜煸炒至香酥,接着把青红椒倒入翻炒,然后下入茄子,2大匙生抽,1/2小匙糖和半碗水,翻炒均匀收汁浓稠即可出锅

小贴士

注意,腌茄子的时候加的盐不能太多,否则吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好,之后烧的过程就只放生抽就可以了~

参照这个菜谱,大家做出 240 作品

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