自制酸豆角

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简介

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难,就将自己种的豇豆淹制起来,留至第二年的3月份吃。

用料  

豇豆 1000克
40克
冰糖 30克
米酒 30毫升
可多可少

自制酸豆角的做法  

  1. 把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时

    自制酸豆角的做法 步骤1
  2. 把豇豆切成1--2厘米长,蒜切碎。

    自制酸豆角的做法 步骤2
  3. 把切好的豇豆放入盆内

    自制酸豆角的做法 步骤3
  4. 放入盐,冰糖,蒜。

    自制酸豆角的做法 步骤4
  5. 用手搓10分钟左右。

    自制酸豆角的做法 步骤5
  6. 装入干净的瓶内压实,密封好。

    自制酸豆角的做法 步骤6
  7. 放在阴凉处,3--4天可以吃

小贴士

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸,关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。

自制酸豆角的留言

  • 李淡如  3年前  
    0
    不明白,酒是哪个步骤放的。
    作者回复 3年前  
    装瓶之前拌入米酒或者是白酒。

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