南方女子
干煸泥鳅
7.2
综合评分
141
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用料
| 泥鳅 | |
| 青，红辣椒。 | |
| 姜，蒜。 | |
| 生抽，蚝油，米酒，盐，猪油。 |
干煸泥鳅的做法
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买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。
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将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
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青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
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锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
