红烧泥鳅

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用料  

泥鳅
青红辣椒
姜,蒜。
生抽,老抽,蚝油,白糖,鸡精。
油,盐,香油。
米酒

红烧泥鳅的做法  

  1. 将买回的泥鳅放入清水里,放入姜片。每天换2次水,养2--3天。让其吐净泥浆。

  2. 泥鳅洗净,泥鳅倒入漏勺里控干水,锅置火上,把烧热,把泥鳅倒入锅内马上盖上锅盖。等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅。将锅洗净,泥鳅倒入水中,加醋洗净泥鳅上的粘膜。控干水,待用。

    红烧泥鳅的做法 步骤2
  3. 青红辣椒,姜,洗净。青红辣椒切丁。姜,蒜切末。

    红烧泥鳅的做法 步骤3
  4. 锅置火上放油,油温4成热时放入泥鳅一面煸2--3分钟,放姜,蒜,等姜蒜煸出香味时,倒入醋,放盐,米酒,生抽,老抽,鸡精,白糖,盐,焖2分钟,出锅前,放青红辣椒,蚝油,香油。炒匀即可

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