猪肠炒酸菜

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用料  

猪肠
酸菜
泡椒
青椒
青蒜
酱油,蚝油,白糖
盐,油,味精
淀粉,花椒

猪肠炒酸菜的做法  

  1. 青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒,酸菜切片。碗内放料酒,酱油,蚝油,味精,白糖调一碗汁。待用

  2. 猪肠除去肥油,用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟,再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内,放料酒,酱油,姜,花椒,淀粉拌匀待用。

    猪肠炒酸菜的做法 步骤2
  3. 热锅放酸菜干炒2分钟,放青椒放盐。青椒炒断生放油,放青蒜炒匀盛出待用。

  4. 锅置火上烧热,放油,油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜,碗汁炒匀即可。

小贴士

炒猪肠油的量要大些,火要大,炒出的猪肠才脆。

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