巧克力芝心泡芙

简介

这是一款专门为喜欢芝士的喷油设计的泡芙,巧克力外皮的加入使这款泡芙更添奢华,口感也富有层次性。制作过程也简单易操作,失败率极低,是入门级烘焙师的好选择。同时喜欢芝士和泡芙的童鞋千万不要错过哦!

用料  

面粉 100g
奶油奶酪(cream cheese ) 200g
黄油 80g
鸡蛋 3颗
160ml
糖粉 1小勺加3大勺
半小勺
淡奶油 100g

巧克力芝心泡芙的做法  

  1. 泡芙皮:将水、盐、糖、黄油一起放入小锅中加热并搅拌,使材料均匀混合。

  2. 水沸腾后改小火,将面粉一次性倒入锅中,并用四根筷子不断的快速搅拌,直至面团基本聚集在一起并且不沾锅为止,关火。

  3. 等面糊冷却到不太烫手,就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

  4. 一边加鸡蛋一边搅拌,直至面糊提起后呈三角状并不会留下为止,此时的面团稀稠程度刚刚好。

  5. 用勺子或带有锯齿的裱花器将面糊挤在铺好锡纸的烤盘上,注意面团之间要留有足够的间隙。否则泡芙膨胀后会粘在一起。

  6. 烤箱410华氏度(210摄氏度)预热后,放入泡芙面团,烤制越15分钟面团膨胀到不在膨胀的时候,改温度为355华氏度继续烤制10分钟后关掉烤箱(此时泡芙应为金黄色)。利用预热焖15分钟后取出晾凉备用。

  7. 泡芙馅:奶油奶酪室温软化后加三大勺糖粉用打蛋器打成均匀的细滑状,然后分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打,至到淡奶油加入完毕 。做好的馅放进冰箱冷藏2小时左右使之充分凝固。

  8. 将馅料填入泡芙皮中,填馅的方法通常有两个:在泡芙底部用手指戳一个孔,将馅装入裱花带,用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,再将泡芙合起来就OK了。

  9. 巧克力外衣:将一大块黑巧克力(约100g)或普通的牛奶巧克力放入一个小的金属容器中(小型电饭锅内胆最好不过了),然后在炉子上坐开水,将装有巧克力的金属容器放入锅中,隔水加热至融化,取出。

  10. 将填好馅料的泡芙蘸上热巧克力,然后用小漏勺筛上糖粉即可。如果嫌麻烦,可直接用现成的巧克力酱代替热巧克力。

  11. Enjoy~~!

小贴士

泡芙做好后,如果不马上吃,不要急着填入馅料,否则泡芙吸收了馅料的水分后,就不脆了。最好吃之前再填入馅料哦!

巧克力芝心泡芙的留言

关于巧克力芝心泡芙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
176 收藏

作者木又寸的其他菜谱