冬瓜素蒸饺

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简介

头伏饺子,二伏面。头伏的时候,天很热,估计水饺也没几个人想吃。大热天弄个锅煮开水满屋热气,不能忍,而且水饺个小要包好久,懒人专利——蒸饺,个头都是一个顶仨,面皮透明不粘牙。

用料  

饺子粉 150g
开水
花椒 10颗
冬瓜 150g
木耳 4朵
胡萝卜 1根
香菇 1朵
酱油
生抽
香油 50g

冬瓜素蒸饺的做法  

  1. 木耳,香菇水发洗净,开水泡花椒,待用。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤1
  2. 开水烫面,要均匀浇到面上。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤2
  3. 趁开水非常烫的时候,迅速用筷子搅拌成絮状。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤3
  4. 用盘子扣上面等待10分钟,烫面搅拌动作一定要快,不然面不容易熟。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤4
  5. 晾的不烫手之后将熟面揉成面团,盖上保鲜膜醒发。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤5
  6. 胡萝卜擦丝,木耳香菇切碎,放少许盐

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤6
  7. 冬瓜切小块,焯熟。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤7
  8. 放入漏勺中加一点盐,等出汤。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤8
  9. 用纱布包上挤出冬瓜里过多的水。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤9
  10. 在馅里放上挤过的冬瓜,加入一勺酱油,2-3勺酱油,一小勺盐,两大勺花椒水,香油,姜末,拌匀。顺手擀皮,包饺子就略过啦,各家都不一样。我不擅长这个,不要介意外形。盘子上抹少许油,饺子摆好在盘子上待用。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤10
  11. 蒸锅加水,水开后放入饺子。大火10分钟就可以出国啦。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤11
  12. 准备醋和辣子,头伏的家常蒸饺就可以开吃了。

    冬瓜素蒸饺的做法 步骤12

小贴士

冬瓜切大块,包进饺子里汤水比较多,口感好些。

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