土豆红烧肉

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简介

绝对的下饭利器~焖得软熟的土豆吸收了肉油的香味,很好吃。肉汤拌饭再来一碗。。。至于红烧肉。。。呃,大家勉为其难吃掉吧。一般选用的肉是五花肉,怕油腻的就用前腿肉吧。

用料  

土豆红烧肉的做法  

  1. 将肉洗净切块,两个平整的土豆削皮;

    土豆红烧肉的做法 步骤1
  2. 将肉块下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用;土豆去皮,切滚刀块;

    土豆红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放入一锅底油,爆香姜片(姜片周围微微卷曲就差不多了),下肉块中火翻炒,至表面微微变色出油(如果怕腻,可以倒出多余的油);

    土豆红烧肉的做法 步骤3
  4. 转大火,下料酒除腥——最爱听料酒滋滋作响,来一张图。。。

    土豆红烧肉的做法 步骤4
  5. 倒三勺生抽,半勺盐,两勺糖快速转中火翻炒肉块入味;

  6. 加一大碗水,没过肉块,下生姜之外的其他香料,大火煮开;

    土豆红烧肉的做法 步骤6
  7. 煮三分钟以后下土豆块,再煮开,转中火焖烧;

    土豆红烧肉的做法 步骤7
  8. 汤汁快受尽时转大火,有生粉的可以勾个芡,没有就直接收汁出锅。

    土豆红烧肉的做法 步骤8

小贴士

1、八角、桂皮、香叶等不要多放,以免香味太重,抢走肉味


2、给肉上色还有一种方式炒糖色。这个方法的要点火力小,不停地翻炒糖,使其受热均匀,看到锅中出现棕红色糖浆时立刻放肉炒。最简单的方法就是直接烧不炒糖色了,如果觉得颜色不够深可以出锅之前加点老抽。

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