将肉洗净切块,两个平整的土豆削皮;
将肉块下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用;土豆去皮,切滚刀块;
锅烧热,放入一锅底油,爆香姜片(姜片周围微微卷曲就差不多了),下肉块中火翻炒,至表面微微变色出油(如果怕腻,可以倒出多余的油);
转大火,下料酒除腥——最爱听料酒滋滋作响,来一张图。。。
倒三勺生抽,半勺盐,两勺糖快速转中火翻炒肉块入味;
加一大碗水,没过肉块,下生姜之外的其他香料,大火煮开;
煮三分钟以后下土豆块,再煮开,转中火焖烧;
汤汁快受尽时转大火,有生粉的可以勾个芡,没有就直接收汁出锅。