紫苏豆豉炒花甲

简介

花甲又叫蛤蜊,就是用来蒸鸡蛋的那种,还可以用来煲豆腐汤,配紫苏和豆豉炒,汁香味浓,微微辣,好吃。

用料  

花甲
豆豉
花椒
辣椒或剁椒
紫苏
香菜

紫苏豆豉炒花甲的做法  

  1. 锅里放水,放葱姜和料酒烧开,将花甲倒入焯烫后用冷水过一遍,沥干水分;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤1
  2. 紫苏叶洗净,辣椒切段,生姜、蒜、香菜、全部切碎末,香葱葱白切长斜段,葱叶切末,花椒豆豉备用;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤2
  3. 热锅倒油,下花椒、辣椒段、生姜末、蒜末和豆豉末炒香;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤3
  4. 倒入花甲和葱白段快速翻炒,断生后倒入料酒;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤4
  5. 再倒入生抽、蚝油翻炒入味;(因为酱油和蚝油有盐味而蚝油有甜味,所以不加糖和盐,觉得淡的可以自己再加)

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤5
  6. 加紫苏叶炒出香味;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤6
  7. 加两勺子水,滴入几滴香油,大火翻匀收汁;

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤7
  8. 出锅,撒葱花和香菜末。

    紫苏豆豉炒花甲的做法 步骤8

小贴士

花甲买来后可以用清水养着,倒一滴香油使其吐出泥沙和污物。

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