鱿鱼须炒咸菜

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简介

咸菜配鱿鱼须,爽脆除腥,咸鲜下饭,绝对是一顿清~

用料  

鱿鱼须
咸菜笋丝
生姜
花椒粒

鱿鱼须炒咸菜的做法  

  1. 鱿鱼须切小段,洗净;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤1
  2. 一锅水加入姜片葱段和料酒,一点盐烧开,加入洗净的鱿鱼须炒一下盛出,

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤2
  3. 用冷水激一下,沥干水备用;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤3
  4. 生姜切丝,大蒜切片,花椒若干备用;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤4
  5. 锅烧热后倒油,倒入姜丝蒜片和花椒粒爆香;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤5
  6. 倒入鱿鱼须大火爆炒

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤6
  7. 到鱿鱼须缩起;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤7
  8. 烹入料酒烧开;

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤8
  9. 加入咸菜笋丝(一包半),加入大半勺糖,炒匀,三分钟左右出锅。

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤9
  10. 成品

    鱿鱼须炒咸菜的做法 步骤10

小贴士

1、用沸腾的葱姜料酒水煮鱿鱼须可以去除腥味,并且使鱿鱼须更加有嚼劲且炒制不易老,加少许盐是为了入味;

2、花椒粒也有除腥的作用。

3、我用的是现成的咸菜笋丝,如果用菜市场买的脆酸菜也可以,只是要先用水浸半小时去除过分的酸味,炒制调味时糖和盐的量加重。

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