爆炒腰花

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用料  

爆炒腰花的做法  

  1. 猪腰洗净除去膜,对半切,去除白色和深红色的臊(刀好钝,飙泪)。。。将猪腰切十字花刀,切成长形小段,洗净备用;

    爆炒腰花的做法 步骤1
  2. 准备好一碗冷盐水,将处理干净的猪腰放进去浸泡五分钟捞出;

    爆炒腰花的做法 步骤2
  3. 将处理好的猪腰加生粉、料酒、一点盐、姜丝和花椒粒腌10分钟;

  4. 将红椒青椒洋葱切小块备用;

    爆炒腰花的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,下姜丝爆香,下猪腰炒至7分熟,倒入生抽,加盐和糖翻炒入下味,倒入青椒红椒洋葱块继续翻炒至蔬菜断生;

  6. 加一点水,加高汤精(不喜欢可以不放)大火烧到收汁起锅。

    爆炒腰花的做法 步骤6

小贴士

1、除非家里的刀很快很顺手,否则猪臊尽量请卖猪肉的师傅帮忙切干净。。。

2、用生粉腌过的腰花不容易老,所以最后一步可以加一点水再炒一下这样比较容易入味。

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