双色剁椒鱼头

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人做过这道菜

简介

又是一道下饭菜,双色剁椒鱼头,光是看着这个颜色就有食欲~口水哗哗的~对于我这种不怎么太会吃鱼的人来说,真的是一道很不错的菜,没什么小鱼刺,辣辣的有很爽~夏天没有胃口的时候,也是一个很好的选择哦!

用料  

鲢鱼头 一个
红色剁椒 适量
绿色泡椒 适量
姜片 适量
蒜末 适量
适量
老酒 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
白胡椒粉 适量

双色剁椒鱼头的做法  

  1. 先把鱼头处理干净,我的鱼头在超市买完的时候就让师傅都弄好了,但是回到家

    双色剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 一些细节的地方自己还是要处理一下比较好,再用清水洗净备用~把调味品都混合在一个小碗中,混合均匀~

    双色剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 把调好的调味品均匀的涂抹在鱼头上,然后放在盘子中研制30分钟~1小时,让味道入一下~

    双色剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 在盘子底部放上几片姜片,然后把腌制好的鱼放在上面(这个盘子是家里的老古董盘子了

    双色剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 是家里最大的盘子了,可是还是有点小~),把红绿剁椒均匀的铺在鱼头上面,喜欢辣的

    双色剁椒鱼头的做法 步骤5
  6. 就多放一些,要是吃不了辣的,就稍微少放一点,这个量根据自己喜欢啦~然后把水烧开,鱼上锅蒸,蒸个大约15~20分钟左右,根据鱼头的大小调节时间的多少~

  7. 做好的鱼头上面撒上蒜末,然后烧热一点油,把热热的油泼在上面,能听到滋滋的声音

  8. 顿时鱼香,蒜香,剁椒香味都出来了.......真的好美味,再放上一点香菜做点缀就制作完成啦!也可以放一些葱花代替香菜,家里那天木有小葱了,就用了香菜~

  9. 美味的剁椒鱼头完成

小贴士

1.与在处理的时候去腮,还有鱼头里面一些黑黑的也要去掉,这样子鱼才不会腥
2.鱼在装盘蒸之前一定要放一些姜片在下面,也可以适当的加一些葱段,去腥味
3.蒸好后,一定要破一点热油,会让鱼变得更美味

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