粤式杏鲍菇炒肉

简介

宴客也可以上台面的快手小炒,偏甜的粤式口味。

用料  

杏鲍菇 两只
略带肥的猪腿肉 一点儿
姜丝 适量
生抽 适量
适量
适量
适量

粤式杏鲍菇炒肉的做法  

  1. 杏鲍菇洗净切片(太厚咬不动,太薄没口感,5mm就差不多了),姜切丝

  2. 猪肉切片,打水(就是加一点点水往一个方向搅动肉片,这样炒出来会比较嫩),加入糖盐生抽和几滴酒腌一会。

  3. 热油,放姜丝炒香后加入肉片,大火炒到表面变色,兜出。

  4. 倒入杏鲍菇翻炒,加生抽和一点糖,加少量水焖。

  5. 开盖加盐,倒入猪肉翻炒到熟即可。

小贴士

步骤3多加油,炒出来肉比较好处,但整体比较腻。。。要是不喜糖,炒菇时也可不放。最后放肉片后也可以烹点酒。

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