香辣对虾

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简介

湖北做法,很香,但会掩盖虾本身的鲜甜, 可以用小龙虾对虾基围虾,看个人喜好。

用料  

若干
青菜(上海青、菜心和大白菜) 若干
八角
茴香
花椒
干辣椒
嫩姜
料酒
豆瓣酱
辣酱(如老干妈)

香辣对虾的做法  

  1. 虾洗净剪去胡须,不嫌麻烦挑掉虾肠更好,虾收拾干净后放料酒腌制一会,锅烧热少量油将虾煎熟,夹起备用。

  2. 青菜灼熟捞起,铺在碗底备用。

  3. 花椒八角茴香和干辣椒下锅小火熬出香味,下蒜和姜小火爆香,熄火取出香料们

  4. 熬好的油中加入一小勺豆瓣酱和一小勺辣酱,放入虾翻炒,放少量水和盐焖入味(不用水,用腌虾的料酒也可以)

  5. 连虾带酱放进铺好青菜的碗里,上桌。

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