软滑小鱼干蒸肉片

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零失败;下饭菜。

用料  

半肥瘦猪肉 适量
小鳗鱼干 一小把
白砂糖 适量
生抽 一勺
适量
黄酒 半勺
姜丝

软滑小鱼干蒸肉片的做法  

  1. 猪肉切片,打水。(加入一点凉水,往一个方向搅拌直到猪肉吸收水分,再加入一点凉水,再搅拌,反复两三次,直到猪肉不能再吸水)

  2. 加入糖、盐、生抽、黄酒、姜丝拌匀,腌制15分钟。

  3. 小鱼干泡10分钟至软身,略切。

  4. 小鱼干和肉片拌匀上碟,大火蒸10分钟,上桌。

小贴士

肉片嫩滑的秘诀是打水;
略带肥肉蒸起来才好吃;
黄酒去腥增香,没有也可以不放,可以用其他料酒或者两滴二锅头代替。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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软滑小鱼干蒸肉片的答疑

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