卤水猪腱

0 人做过这道菜
零失败家常卤水,新手也可轻松hold住。

用料  

猪腱 2条
李锦记卤水汁 1瓶
冰糖 适量
生抽
老抽
香料(八角、草果、茴香、桂皮) 适量

卤水猪腱的做法  

  1. 一瓶卤水汁配一瓶半水,加入冰糖和香料煮沸转小火,使冰糖全部溶解。

  2. 分次加入适量生抽、盐,边加边调味,知道觉得咸甜合宜,加入一小勺老抽(上色),卤水完成。

  3. 猪腱过水,使其收缩。

  4. 猪腱加入卤水中,小火煮沸后保持微火半小时,熄火浸泡一夜。

  5. 早上起来后煮沸,保持微火半小时,熄火,捞出切片上桌。

  6. 同理可做其它各种卤水菜。

    卤水猪腱的做法 步骤6

小贴士

入味又保持口感的秘诀是:少煮、多泡。

同理可做各种其它卤水;猪腱比牛腱松软,焖煮时间要短,如果改做牛腱,首次焖煮可达1小时;如果做卤素菜,浸泡时间可适当缩短,个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚,过了会太咸。

配方属广式口味,偏甜,可根据口味自行加咸加辣...

图片比较磕碜,味道还是不错的。
 

卤水猪腱所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
42 收藏


卤水猪腱的答疑

关于卤水猪腱的做法还有疑问? 提一个问题