卤水猪腱

0
人做过这道菜

简介

零失败家常卤水,新手也可轻松hold住。

用料  

猪腱 2条
李锦记卤水汁 1瓶
冰糖 适量
生抽
老抽
香料(八角、草果、茴香、桂皮) 适量

卤水猪腱的做法  

  1. 一瓶卤水汁配一瓶半水,加入冰糖和香料煮沸转小火,使冰糖全部溶解。

  2. 分次加入适量生抽、盐,边加边调味,知道觉得咸甜合宜,加入一小勺老抽(上色),卤水完成。

  3. 猪腱过水,使其收缩。

  4. 猪腱加入卤水中,小火煮沸后保持微火半小时,熄火浸泡一夜。

  5. 早上起来后煮沸,保持微火半小时,熄火,捞出切片上桌。

  6. 同理可做其它各种卤水菜。

    卤水猪腱的做法 步骤6

小贴士

入味又保持口感的秘诀是:少煮、多泡。

同理可做各种其它卤水;猪腱比牛腱松软,焖煮时间要短,如果改做牛腱,首次焖煮可达1小时;如果做卤素菜,浸泡时间可适当缩短,个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚,过了会太咸。

配方属广式口味,偏甜,可根据口味自行加咸加辣...

图片比较磕碜,味道还是不错的。

卤水猪腱的留言

关于卤水猪腱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
40 收藏

作者凯伊子比煮仔的其他菜谱