排骨南瓜盅

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简介

低油、低脂、低糖,蒸美味!
“采菊东篱下,悠然见南山”。以前,农民们都想进城当城里人,现在,很多城里人都想下乡当农民。当然,这种农民不是纯粹意义上真的面朝黄土,早出晚归的那种,而是一种农家的休闲方式。比如农家乐、乡间“别野”、认养土地种菜,等等。南京附近大概是锁石村吧,距著名的汤山很近,开展这个业务的农家很多。花500元—800元,在锁石村“认种”到一块20平米的巴掌田,既可亲自下田耕种,也可坐在家里指挥查看。这种田地,可以种菜、种水果,不施化肥,专用农家肥,不用农药,果实收下来可以自己吃,多的还可以委托农家拿去卖,倒也热火朝天。这次,一朋友送了个西瓜和一个南瓜过来,西瓜味道很甜,南瓜看起来金黄金黄的,很有品相。为了不辜负这种绿色南瓜,用来做蒸排骨是绝好的。

这道菜是清蒸出来的,因此优点是低油,低脂、低糖,绝对适合想减肥、减血脂、降低血糖的人士,可以说是健康美味兼于一身哦!

整道菜肴毫不油腻。排骨肉质细嫩,南瓜味道甜美,豉汁香浓,风味独特。

用料  

中小型圆南瓜 1个
排骨 250G
大蒜4-5瓣剁成蒜蓉
甜面酱 30G
酱油 30G
豆豉酱 5G
橄榄油 1小勺
淀粉 5G
玉米粒、葱花若干

排骨南瓜盅的做法  

  1. 排骨冲洗一下,加冷水入锅烧开后重新冲洗干净,沥水。改刀为麻将牌大小,备用

  2. 蒜蓉、甜面酱、酱油、豆豉酱、糖、淀粉、橄榄油混合,淋入排骨,一起抓均匀。腌上至少3小时以上

  3. 慢慢处理南瓜。将南瓜洗干净,在1/3处落刀。切掉上部,把内部的瓜子挖掉,再用勺子慢慢把瓜茸掏空。将瓜皮边缘刻出花刀;

  4. 蒸锅内水烧开,将腌好的排骨倒入南瓜盅里,撒少量玉米粒。保持大火蒸25分钟至熟。

  5. 出锅后撒少许葱花点缀即可。

小贴士

1、掏南瓜肉的时候,不要掏得太薄,瓜皮厚度须留1CM左右。如果挖得比较薄,蒸排骨时里面的卤汁会渗漏出来。而且,南瓜肉少了,排骨里南瓜的味道会比较淡;

2、淀粉是使得排骨肉质细嫩的关键,不可缺少。

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