日式紫薯生土司
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
荷风1999
生巧克力讲究的是入口即化的口感 ，而生土司讲究的就是Q软（来自烘焙地球村）。个人感觉，从实际做法看，这款相对于一般吐司，口感更加细腻柔软且保湿佳，不容易老化。做了好几次，已经成为家中吐司新宠。
从原料看，蜂蜜延缓面包老化，保证湿润度。从做法看，只烤制30分钟(如果使用低糖吐司盒，烘烤过程全程20分钟)，恰好居于一个嫩熟程度。那么，一切刚刚好!
请注意～这里展示的是紫薯吐司，如果你需要原味吐司，只要去掉紫薯粉就好。如果用新鲜紫薯泥替代，请注意水性原料的份量，以及紫薯泥的细腻程度～毕竟我们在追求一种细润的口感。
烤制温度～
170/210 30分钟(低糖吐司盒20分钟)
我用的是台湾水手牌面粉，不知道为啥最近都断货了。在此做个小呼吁，台湾水手牌高粉非常好用，个人感觉优于日清。如果谁有货源请留言告知，谢谢。
从原料看，蜂蜜延缓面包老化，保证湿润度。从做法看，只烤制30分钟(如果使用低糖吐司盒，烘烤过程全程20分钟)，恰好居于一个嫩熟程度。那么，一切刚刚好!
请注意～这里展示的是紫薯吐司，如果你需要原味吐司，只要去掉紫薯粉就好。如果用新鲜紫薯泥替代，请注意水性原料的份量，以及紫薯泥的细腻程度～毕竟我们在追求一种细润的口感。
烤制温度～
170/210 30分钟(低糖吐司盒20分钟)
我用的是台湾水手牌面粉，不知道为啥最近都断货了。在此做个小呼吁，台湾水手牌高粉非常好用，个人感觉优于日清。如果谁有货源请留言告知，谢谢。
用料
| 高筋面粉248 | 克 |
| 炼乳15 | 克 |
| 黄油30 | 克 |
| 细砂糖20 | 克 |
| 酵母3 | 克 |
| 奶粉8 | 克 |
| 紫薯粉10 | 克 |
| 蜂蜜10 | 克 |
| 水150-160 | 克 |
| 盐5 | 克 |
日式紫薯生土司的做法
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原料集合，除黄油外，面团揉好后加入软化的黄油。理论上，面团扩展状态就可以加黄油了，但本人更喜欢把它揉成完全状态再加黄油。这里用的是恒天然乳酸黄油，味道更加香醇。
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基础发酵后分成四个均匀的面团。轻轻拍出气泡后揉成长椭圆形，醒发10分钟。
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再次擀开成长条，再次卷起成椭圆，整齐排列在吐司盒中。
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最后发酵至八分满，盖上吐司盖，上火170度，下火210度烤制30分钟，如果使用低糖吐司盒，烘烤过程全程20分钟。烤好后，立刻脱模冷却后密封。至少四小时以上切片。（借用原味吐司的照片）
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其实，这个吐司不用切，手撕开吃更爽哦😊一片一片好过瘾（借用了原味吐司的照片）
