最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
27
挺好
4
一般
0

简介

就是这碗面,征服过无数爱吃面的、不爱吃面的、男人、女人的胃!!!

绝对的最简单的方法~

好吃!!!


作为一位北方姑娘,没有面条吃的日子真的是难以想象~~~
焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。
有菜、有肉、还有干粮~~
今天加了豆瓣儿酱,事实证明,我是明智的!!!

用料  

豆角
五花肉
面条
大蒜
豆瓣儿酱
生抽
老抽
香油

最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法  

  1. 豆角掰成段儿,五花肉用生抽和少许油腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤1
  2. 大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤2
  3. 比平时炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤3
  4. 爆香蒜片儿。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤4
  5. 五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤5
  6. 等到肉片儿了变成金黄色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分后,加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤6
  7. 加入开水,需要没过菜。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些,反之同理)

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤7
  8. 待水开之后,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的。)

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤8
  9. 盖盖儿改中火焖面。(喜欢面条软一些,可以小火延长焖煮的时间)

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤9
  10. 中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况,做得多了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了,这时候关火正好~

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤10
  11. 撒上蒜末和少许香油,用筷子轻轻的拨散面条。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤11
  12. 把下面的菜翻上来,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤12
  13. 装盘熟芝麻装饰。

    最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法 步骤13

小贴士

1、面是中国北方地区常见的家常主食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。

4.老抽的加入主要是为了上色,不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。

5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。

最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的留言

  • 就爱西瓜味  3个月前  
    3
    请问,用的是什么品种的面条
    作者回复 2个月前  
    就是外面卖的鲜面条。
  • Amber丶cici  2个月前  
    1
    豆瓣酱用什么豆瓣酱啊?郫县豆瓣酱?还是老干妈?还是什么?_?
    作者回复 2个月前  
    炸酱面的那个豆瓣酱,我一般用六月鲜。
  • 手机用户8487_g5w9  2个月前  
    1
    请教一下,中途用不用翻面?总是一半干一半软
    作者回复 2个月前  
    我是没有翻过啦!最后别嫌麻烦,用筷子先轻轻的挑起面条都抖散了,然后翻一下,把面条翻到下面,菜翻到上面,反复的搅拌,让面条都沾上菜汤。
  • 馨儿2016  14天前  
    0
    我觉得这根本就不是一个人做的。没看到后面肉片和豆角都是不一样的么?
    作者回复 12天前  
    不好意思,之前图片清晰度太低,所以又做的时候换了几张图片。
  • A_lhxu  24天前  
    0
    高手 就学你做饭了
    作者回复 16天前  
    太客气了。
  • 米卷  17天前  
    0
    请问豆瓣酱是指北方的黄豆酱,还是四川的郫县豆瓣酱?
    作者回复 16天前  
    豆瓣酱。不放酱也可以的。
  • 从南到北_gutn  2个月前  
    0
    面条需要提前煮熟?还是
    作者回复 2个月前  
    生面条。

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