秘制火锅麻酱小料

简介

很多朋友喜欢呷埔呷埔的小涮锅,主要是喜欢他家的调料~
花生家的麻酱小料是独家秘制的配方(*@ο@*) 哇~
爱吃火锅的朋友不妨试试。
虾油的制作很简单,每次吃虾的时候,把虾头和虾壳留下来,用油炸至红油都出来就可以了。

用料  

秘制火锅麻酱小料的做法  

  1. 芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好;加入腐乳和韭菜花,生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。(韭菜花和虾酱都很咸,基本不用加盐了。)

    秘制火锅麻酱小料的做法 步骤1
  2. 香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、(干辣椒根据自己喜好选用)花椒一起用色拉油和少许香油爆香,然后小火慢慢的煸出香味儿

    秘制火锅麻酱小料的做法 步骤2
  3. 炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀

    秘制火锅麻酱小料的做法 步骤3
  4. 喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候,食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

    秘制火锅麻酱小料的做法 步骤4

小贴士

如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话,可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了,炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看o(╯□╰)o

秘制火锅麻酱小料的留言

  • 哈哈-63  3年前  
    3
    建议花生酱和芝麻酱的比例调换一下更好,因为芝麻酱加多了有点苦~
    虾油可以用鱼露代替~
    作者回复 3年前  
    芝麻酱怎么会苦呢?不知道是不是不同的牌子不一样的。我总是买现磨的芝麻酱,即使是干吃都不会发苦的。花生酱一般都是甜口的,不适合多放。传统的火锅调料不都是纯芝麻酱的吗~

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