自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌

简介

家庭做冰激凌,无外乎加热版和打发版两种,我更喜欢打发的!厚实,绵软,用料足,绝对不输哈根达斯的口感!之前做牛奶加热版的比较多,主要是担心热量的问题,但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现,今天的方子我自己做了改动,吃得到的朋友都狂赞好吃,一点儿冰渣没有。关键是,用料真的很足!!!!
    我一般用料的比例是两份淡奶油一份鸡蛋,炼乳或是砂糖一边儿做一边儿尝尝,达到自己喜欢的甜度就行了。做这种东西真的没有必要精确到克好吗~

   用料总量根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。

用料  

鸡蛋
炼乳
柠檬汁
淡奶油
果酱或者水果粒

自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离。

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤1
  2. 蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥,打蛋器打至干性发泡。

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤2
  3. 淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏,打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话,操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤3
  4. 打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤4
  5. 把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。(如果只做一种口味的话,现在可以加果酱或者粉类了)

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话,分别装入保鲜盒之后再加料,然后搅拌均匀。

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤6
  7. 这次做的是草莓口味和巧克力酱的,用了好时的酱料。大家可以考虑草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等,也可以在最后一步加入水果粒、坚果、果脯、奥利奥神马的~~

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤7
  8. 现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了!!用专用的挖球器再配上水果和果酱,绝对好吃过哈根达斯!!!

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤8
  9. 吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

    自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法 步骤9

小贴士

有人可能对生鸡蛋有异议,哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。

您要是吃哈根达斯都没事儿,那就大可不必惊慌了!

还有,平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。

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