米猪妈
椒油杂蔬鸡丝凉面
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用料
椒油杂蔬鸡丝凉面的做法
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青菜洗净备用。
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除香芹以外所有青菜切丝。
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豆芽焯水断生，鸡胸煮熟撕成细丝。
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面条煮熟后用凉白开或矿泉水浸泡，沥干后用少许橄榄油搅拌备用。
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香芹切成末，加入蒜末、凉拌醋、盐、少许糖、味精、香油和辣椒油腌制备用。麻酱用白开水泄开。
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锅内加热比炒菜稍微多一些的油炸香花椒，花椒变色即关火，油温稍微降低后，浇入比油稍微多的生抽。（记得用锅盖遮挡一下，这时候会有油溅出来的。）
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我在最后一步加了熟芝麻和枸杞做装饰。
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三种调料根据自己的口味增减。
小贴士
蒜末和辣椒油随自己喜好增减。
如果配菜有剩的话，直接用调料拌一下就是一道凉菜。
如果配菜有剩的话，直接用调料拌一下就是一道凉菜。
