椒油杂蔬鸡丝凉面

简介

做饭是一件值得举一反三的事情!
就像这道凉拌面,加了鸡丝,就是鸡丝杂蔬面,不加鸡丝,就是杂蔬凉面,干脆不放面条儿,就是凉拌鸡丝!!!

用料  

胡萝卜 1根
彩椒 各一个
黄瓜 1根
豆芽 少许
紫甘蓝 1棵
鸡胸肉(鸡腿最好) 少许
香芹 少许
蒜末 少许
熟芝麻 少许

椒油杂蔬鸡丝凉面的做法  

  1. 青菜洗净备用。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 除香芹以外所有青菜切丝。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 豆芽焯水断生,鸡胸煮熟撕成细丝。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 面条煮熟后用凉白开或矿泉水浸泡,沥干后用少许橄榄油搅拌备用。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 香芹切成末,加入蒜末、凉拌醋、盐、少许糖、味精、香油和辣椒油腌制备用。麻酱用白开水泄开。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 锅内加热比炒菜稍微多一些的油炸香花椒,花椒变色即关火,油温稍微降低后,浇入比油稍微多的生抽。(记得用锅盖遮挡一下,这时候会有油溅出来的。)

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 我在最后一步加了熟芝麻和枸杞做装饰。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤7
  8. 三种调料根据自己的口味增减。

    椒油杂蔬鸡丝凉面的做法 步骤8

小贴士

蒜末和辣椒油随自己喜好增减。
如果配菜有剩的话,直接用调料拌一下就是一道凉菜。

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