生椒面

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
10
挺好
1
一般
1
38
人做过这道菜

简介

北京连续阴雨,晚上睡觉躺下都觉得床单湿乎乎的
北方孩子受不了了,身体想吃辣解一解潮湿
辣!
小米辣:红色的小辣椒
二荆条:市场上出售的是深绿色细长辣椒
            还有一种浅绿的是杭椒,不辣,买的时候咨询
可以二者一起用,也可以挑一种喜欢的
以下是一人份
再白灼一份绿叶菜~开吃

用料  

芝麻酱 2小匙
熟花生 2大匙
生姜 两片
鲜面条 一人份
酱油 1大匙
辣椒油 1小匙
花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙
1小匙

生椒面的做法  

  1. 做这个面的第一件事,把辣椒切碎,生姜切细细的末,然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生(炸的炒的烤的都行,别用煮的哈)压碎待用

    生椒面的做法 步骤1
  2. 底料:取一只碗,倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水,下面条煮至水再次开起,马上将面条捞出,略微沥下水分(不用控干,不需过冷水,七八成熟即可,不可煮太熟)把面捞到调好底料的碗中

    生椒面的做法 步骤2
  3. 将面捞与料拌匀,再撒上腌好的生椒,姜末,再撒上花生碎

    生椒面的做法 步骤3
  4. 拌匀开吃

    生椒面的做法 步骤4

小贴士

1.如果有碎米芽菜,用油炒后拌1匙进去也不错,榨菜碎也是可选的调味品
2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友,生椒面也有在底料里放芝麻酱的,随意,但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少
喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
每种辣椒各两根的量还是挺辣的,大家酌情增减

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