㊙️在家米其林——芥末牛油果鹅肝牛肉寿司
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鑫淼七
用料
㊙️在家米其林——芥末牛油果鹅肝牛肉寿司的做法
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鹅肝 牛排洗净 擦干水份 正反面撒海盐 黑胡椒 按摩均匀 腌制半小时
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煎锅烧热 不放油 （鹅肝会出油）放入鹅肝 大火正反面煎出胶质（1.5分钟左右）
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预热烤箱上下火210度 入烤箱 烤制3分钟
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煎锅不用洗 加热 放入牛排 迷迭香 大火正反面煎2分钟 煎出胶质 放入一块黄油（10克左右）用勺子把融化的黄油不断浇到牛排上 1分钟左右 再撒些许黑胡椒 调味
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2颗全熟牛油果 捣烂 ➕蛋黄酱➕寿司酱油 ➕芥末膏（根据自己口味）➕黑胡椒 搅拌均匀
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摆盘：圆形模具放在盘子中间 里面铺芥末牛油果酱 轻轻压实 取走模具 牛排 鹅肝 切块 大小与海苔宽度一致 两块牛肉中间夹鹅肝 用海苔包住 上面挤一小点芥末 放酸模装饰
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鹅肝牛肉真的是绝配
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也可以放鲣鱼花 摆盘哟
