牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）
8.3
综合评分
17
人做过这道菜
鑫淼七
此方已减糖30% 白葡萄酒选用半甜型雷司令口味最佳哦
甘那许淋面加的枫糖 吃起来负担更小哟 👩🍳
甘那许淋面加的枫糖 吃起来负担更小哟 👩🍳
用料
| 饼皮： | |
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 海盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 巧克力馅料： | |
| 黑巧克力 | 90克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 50克 |
| 白葡萄酒（半甜雷司令） | 10克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 巴达木 | 适量 |
| 巧克力脆珠 | 少许 |
| 甘那许淋面： | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 黄油 | 15克 |
| 枫糖 | 10克 |
牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）的做法
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塔皮：带一次性手套 揉搓混合低粉➕冷藏黄油（切小块）
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揉搓到玉米面粗细（别有太大的黄油疙瘩即可）
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➕1个蛋黄 带手套揉成光滑的面团
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上下盖烘培纸 用擀面杖擀成面皮（如面团太软 可裹保鲜膜冷藏半小时）
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面皮铺在模具上 整形 叉子在底部叉一些小孔 备用
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饼皮上垫烘培纸放烘培石或豆类 压制 烤箱上下火180度 烘烤15分钟取出 备用
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巧克力馅：90克黑巧克力➕10克可可粉（过筛）➕50克黄油➕40克白砂糖 隔水加热 搅拌融化
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融化后的巧克力晾凉到常温➕1个鸡蛋搅拌均匀➕10克白葡萄酒 搅拌均匀后 分三次加入过筛的低粉 搅拌均匀
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倒入巴达木碎（巴达木放保鲜袋里 用擀面杖敲碎）搅拌均匀
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将内馅倒入挞皮中 表面抹平 烤箱上下火180度 烤制25分钟 出炉 待用
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淋面：奶锅里放淡奶油小火加热到冒小泡 分两次加入过筛可可粉 搅拌均匀 关火 放入黄油 利用余温把黄油融化 搅拌均匀➕枫糖 搅拌均匀 淋在烤好的巧克力挞上 用刮刀涂抹均匀 撒脆珠装盘 上桌
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TaDa
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白葡萄酒的清香与浓郁的巧克力交织在一起😋
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😘😘
小贴士
关于挞皮 多少会有一些剩余 擀成厚一点的饼干片 用叉子戳一些小洞 和烤挞皮那步一起 上下火180度 15分钟 烤成饼干 也是很美味的哟
