味噌烤茄子

原料：茄子 白味噌  料酒  清酒 胡麻油 细葱 糖

料酒、清酒各一汤匙  白味噌两汤匙 糖三汤匙
以上原料混合均匀待用 味噌咸度足够了，不用再加盐。

茄子剖开成两半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化变色。

茄子切面朝下入烤箱 175度先烤三分钟

白芝麻一小把，炒香待用

翻面继续烤，时间根据茄子质地和大小不一自行调整，烤软为标准

厚涂一层味噌酱汁，提高烤箱温度到250度左右。烤架移入上层。

把抹好味噌酱的茄子放入烤箱上层继续烘烤，味噌酱汁容易焦糊，其间不要走开注意观察，酱汁烤出大泡就可以取出了。

撒上葱花和现炒香的白芝麻，完成。