咸蛋黄肉沫水蒸蛋
0
人做过这道菜
凌尒尒
肉沫蒸蛋是从小吃到大的，奶奶最爱做，我最爱吃，今天升级做咸蛋黄肉沫蒸蛋，口感更升一级。
用料
咸蛋黄肉沫水蒸蛋的做法
-
猪绞肉加姜末，白胡椒，生抽，糖，葱白各适量，把猪绞肉搅拌起粘性。咸蛋黄切丁，加入猪绞肉中一起抓匀。把咸蛋黄肉沫压在碗底。
-
鸡蛋加适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀加入水（或者高汤）搅拌均匀，过筛，再倒入肉沫上。
-
过筛把杂质去掉
-
把过筛好的鸡蛋液倒入肉沫上。
-
封上保鲜膜
-
用牙签扎出小洞
-
上北鼎蒸锅18分钟
-
蒸锅空的位置可以顺带蒸一些小蜜薯。
-
出锅后，淋上红葱头香油，撒上葱花，再淋适量蒸鱼豉油即可。
小贴士
1，因为加了肉，加了三分钟，一般蒸蛋15-18分钟都差不多。
2，鸡蛋和水的比例一般我都是用1：1。
3，红葱头香油是闽南人家镇宅神器，没有的就放芝麻香油。
2，鸡蛋和水的比例一般我都是用1：1。
3，红葱头香油是闽南人家镇宅神器，没有的就放芝麻香油。
