清凉土豆丝

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人做过这道菜

简介

土豆丝,是伴随我童年时期最平凡的一道小菜。还记得小学校门口那位四十多岁,整天笑咪咪的阿姨兜售的凉菜小摊。每次放学,我都忍不住去买一袋两毛钱的冰袋,外加5毛钱的土豆丝。然后美滋滋无比满足和其他同学排着队边吃边回家。吃完还不忘舔舔食指再无限回味地咂巴咂巴……

现在想起来,都是一段美好的记忆。

现在终于也能做出那样口感了,没有儿时那么鲜辣,倒也清爽无比。

推荐给大家作凉菜吧!

用料  

土豆 一个
香醋 适量
胡萝卜 半个
青椒 一个
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
生抽 少许
香油 适量
适量
小红椒 3个
蒜末 适量

清凉土豆丝的做法  

  1. 土豆、胡萝卜、青椒切细丝;蒜切末;小红椒切细圈

  2. 土豆丝切浸泡于清水约10min,沸水焯2min,至8分熟

  3. 起锅热油,小火煸香蒜末和小红椒,下胡萝卜青椒丝,大火爆炒,加入土豆丝一起翻炒,转小火

  4. 依次烹入盐、鸡精、生抽、孜然粉、胡椒粉、香醋,拌匀后淋上适量香油即可出锅

小贴士

1、土豆丝过水主要是把淀粉泡掉
我喜欢土豆丝粉嫩的口感,所以可以焯得稍微熟一些
2、喜欢吃辣的朋友可以添加各种辣酱或者花椒
3、这是一道非常爽口的小菜,亦是土豆族的大爱~

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