红烧鲫鱼

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简介

香辣红烧鲫鱼-爱鱼的朋友一定爱吃。鲜辣可口,浓香馥郁,让人停不了口。

用料  

鲫鱼 一条
料酒 适量
黑木耳
剁椒或者红椒圈 适量
姜片4片、姜丝 适量
香菜 适量
葱段 适量
盐、 适量
生抽
老抽 适量
白糖 一小勺

红烧鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

  2. 黑木耳泡发,大片切小朵,香菜切长段,红椒切小圈

  3. 调酱汁:生抽、老抽、白糖一勺、盐、水淀粉兑成汁

  4. 20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

  5. 起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

  6. 中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、黑木耳

  7. 放酱汁于鱼身后迅速放入清水,至鱼身1cm处约可

  8. 大火煮沸后转小火,放入剁椒或者红椒圈,收汁即可出锅

  9. 撒上香菜装点

小贴士

感悟:
非常推荐的一道拿手菜,食材非常普通,时间也无需花费多久,而美味却丝毫不打折扣。做出来,肉质滑嫩,汤汁馥郁鲜美,把浓汤浇着饭,简直是“天上人间”,饭又不知不觉吞下一大碗,口中的余味还啧啧不肯褪去,实在是好吃得一塌糊涂。

煎鱼不粘锅的小诀窍:用姜片铺在锅底,鱼下锅前用生粉稍抹身,或者用质量较好的不粘锅:)

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