辣椒黄瓜溜猪肝

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简介

夏食猪肝,去肺火;帖上小知识:
1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;

2、除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老;

3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。

用料  

黄瓜 一根
猪肝 200克
红青椒 各1个
10克
10克
料酒 一大勺
一勺
鸡粉
盐、
白糖 一勺
生抽 适量
水淀粉 适量

辣椒黄瓜溜猪肝的做法  

  1. 猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟

  2. 将猪肝用5克淀粉,料酒,食用油抓匀腌20分钟,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,青红椒切长片

  3. 锅中放油,倒入猪肝旺火滑炒至8成熟取出

  4. 锅中重新放油,倒入姜、蒜末煸香

  5. 倒入黄瓜片和青红椒

  6. 中火小炒至断生后,倒入猪肝翻炒均匀

  7. 加入盐,料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可

小贴士

1、猪肝因为有毒素,所以最好的食用前浸泡30分钟;

2、在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;

3、葱、姜、醋可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

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